Tipos de vino de Jerez: fino, oloroso, amontillado y más
El vino de Jerez no es solo una bebida: es historia líquida, cultura andaluza y patrimonio mundial. Desde hace siglos, su nombre ha viajado en barcos, copas y poemas, conquistando paladares en todos los rincones del planeta. Pero una de las preguntas más comunes entre quienes se acercan a este universo es:
👉 ¿Cuántos tipos de vino de Jerez existen y cómo diferenciarlos?
En este artículo descubrirás, de forma clara y práctica, cuáles son las variedades principales, qué los hace únicos y cómo disfrutarlos en el momento adecuado.
¿Qué hace único al vino de Jerez?
Antes de hablar de estilos, conviene entender por qué el Jerez es un vino irrepetible en el mundo.
La tierra albariza y el clima atlántico
- La albariza, un suelo blanco rico en carbonato cálcico, retiene el agua de lluvia como una esponja y aporta frescura y mineralidad.
- El clima está marcado por los vientos:
- Poniente, húmedo y fresco, favorece la crianza biológica.
- Levante, seco y cálido, intensifica la maduración de la uva.
El sistema de criaderas y solera
- Método exclusivo de envejecimiento dinámico.
- Consiste en mezclar vinos jóvenes con vinos viejos en distintas escalas de botas (barricas).
- El resultado: constancia, equilibrio y complejidad.
La Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry
- Creada en 1933, es una de las más antiguas de España.
- Garantiza que solo los vinos elaborados en el marco de Jerez (Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María) pueden llevar este nombre.
Tipos básicos de vino de Jerez
Pasemos ahora a lo esencial: las variedades principales. Cada una tiene un color, un aroma y un carácter que la hacen especial.
1. Fino
- Crianza: biológica bajo velo de flor.
- Color: amarillo pálido, muy limpio y brillante.
- Aroma y sabor: seco, ligero, con notas de almendra, panadería y salinidad.
- Cómo disfrutarlo: entre 6–8 ºC, en copa de catavinos.
- Maridaje ideal: jamón ibérico, mariscos, aceitunas, tapas andaluzas.
- En boca es ligero, seco y ligeramente amargo
- Marida bien con pescados, paellas, mariscos y tapas
- El aspecto es de color amarillo pálido y…
- La temperatura de servicio recomendada es de 6…
- Conservar en lugar fresco y seco
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- 15 porcentaje en volumen de alcohol
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- Seco, elegante y sabroso
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- Graduacion alcoholica de 15%
- Fresco y seco en paladar con un aroma…
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- Pack de 4 botellas
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- Servir frio, a 3-6 ºC
- Lata 250 ml
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- 15 porcentaje en volumen de alcohol
- Muy pálido con tonos dorados y reflejos verde…
- Seco, elegante y sabroso
- Contiene sulfitos
- Graduación: 15º
- Capacidad: 75CL
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2. Manzanilla de Sanlúcar
- Similar al fino, pero exclusiva de Sanlúcar de Barrameda.
- La brisa marina aporta un toque salino y fresco inconfundible.
- Perfecta con pescaíto frito, tortillitas de camarones o gambas blancas.
- Manzanilla Solear
- Caja 6 Botellas
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- Debe servise a 11º
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- Pack de 1 botella
- El color pálido pajizo con inicios verdosos
- Se sirve mejor antes de una comida
- Con sabor fino y afrutado
- De intensidad media
- Mantener en lugar fresco y seco
- Vino dulce
- Jerez
- DO Jerez-Xérès-Sherry
- Palomino
- Añada actual
3. Amontillado
- Empieza como fino, pero tras la crianza biológica pasa a crianza oxidativa.
- Color ámbar, aromas de frutos secos y maderas nobles.
- Sabor más profundo y persistente.
- Marida con quesos curados, carnes blancas y sopas concentradas.
- Vino crianza biologica y oxidativa
- Capacidad: 75CL
- De color cobrizo a caoba con un ribete…
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- Delicadas y sedosas notas salinas y minerales
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- Uva 100% Palomino Fino. Envejecido 22 años.
- Añada comercializada actualmente por el productor
- Producto de Andalucía, España
- Vino generoso D.O. Jerez-Xérès-Sherry
- Varietal: Palomino Fino
- Graduación: 21.5º
- Capacidad: 75CL
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- Color: Mosto yema, caoba oscuro
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- Vino crianza biologica y oxidativa
- Capacidad: 50CL
- Ambar oscuro, transparente y vivo
4. Oloroso
- Crianza exclusivamente oxidativa.
- Color caoba, estructura potente, aromas a nuez, especias, cuero.
- Vino con cuerpo, ideal para platos de cuchara, caza y guisos.
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- Tipo de producto: WINE
- Marca: Distribuidor
- Graduación: 18º
- Capacidad: 37.5CL
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- SERVICIO Y MARIDAJE Servido muy frío, ya sea…
- Graduación: 18º
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- Notas dulces de pasas, tostados, nueces y vainillas
- En boca es suave y deliciosamente dulce, con…
- Temperatura de servicio: 12-16ºC
- Aperitivo o después de una buena comida; también…
- Color: Mosto yema, caoba oscuro
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- 15 porcentaje en volumen de alcohol
- Muy pálido con tonos dorados y reflejos verde…
- Seco, elegante y sabroso
- Contiene sulfitos
5. Palo Cortado
- El más misterioso: comienza como fino o amontillado, pero evoluciona hacia oloroso.
- Combina la aromaticidad del amontillado con la estructura del oloroso.
- Considerado un vino raro, buscado por coleccionistas.
- Acompaña muy bien foie, setas o recetas trufadas.
- Este palo cortado aúna la finura y delicadeza…
- Con marcado sabor avellanado y matices de vainilla,…
- Maridaje: o para acompañar platos bien condimentados, carnes…
- Servir a 13 14 c
- Bodegas lustau es considerada hoy una referencia a…
- Graduación: 20.5º
- Capacidad: 75CL
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- Vino crianza biologica y oxidativa
- Capacidad: 75CL
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- Conservar a una temperatura constante de 10 -…
- Humedad constante alrededor del 60 – 80%
- Producto de calidad
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- Ligeramente amargo en boca, con recuerdos a chocolate…
- Maridaje: Servir en una copa de boca amplia;…
- Premios: Decanter World wine awards 2108, best in…
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- Graduación: 20º
- Capacidad: 37.5CL
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6. Pale Cream
- Vino de mezcla: fino o manzanilla suavizado con un toque de Pedro Ximénez.
- Color dorado claro, sabor ligeramente dulce.
- Popular en mercados internacionales, sobre todo en Reino Unido.
- Perfecto como aperitivo con foie o quesos semicurados.
- Bouquet consistente típico de la uva Palomino Fino,…
- Un vino de aperitivo perfecto, con jamón de…
- La crianza tiene lugar bajo el sistema tradicional…
- A la vista color caoba oscuro, denso y…
- A la boca, dulce, redondo, aromático y aterciopelado…
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- Tipo de producto: WINE
- Marca: Distribuidor
- Graduación: 17.5º
- Capacidad: 1L
- NOTA DE CATA Color oro pálido, limpio y…
- SERVICIO Y MERIDAJE Debe servirse bien fío de…
- VITICULTURA González Byass está localizada en la ciudad…
- 15.0
- 1000
- Graduación: 18º
- Capacidad: 37.5CL
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- SERVICIO Y MARIDAJE Servido muy frío, ya sea…
- Idóneo como aperitivo, servido en un vaso bajo,…
- Mantener en la nevera, su etiqueta termosensible avisará…
- Conservar en un lugar fresco y en posición…
- Maridaje idóneo para un aperitivo con quesos, foie…
- Recomendado servir en copa de vino blanco o…
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7. Medium
- Vino de mezcla entre amontillado/oloroso y Pedro Ximénez.
- De dulzor medio, color caoba brillante.
- Muy versátil en maridajes: desde carnes blancas hasta repostería.
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- Grado de alcohol: 15% vuelo
- Formato/Añada Comercializada actualmente por el productor
- Producto de Jerez-Xérès-Sherry, España
- Vino generoso D.O. Jerez-Xérès-Sherry
- 15 Años
- Semi-Seco Semi-Dulce
- Graduación: 18º
- Capacidad: 37.5CL
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- SERVICIO Y MARIDAJE Servido muy frío, ya sea…
8. Cream
- Versión más dulce del medium, con mayor proporción de Pedro Ximénez.
- Color caoba oscuro, textura sedosa.
- Muy apreciado en Reino Unido y Asia.
- Ideal con quesos azules, pasteles o solo, como vino de sobremesa.
- Elaborado a partir de Oloroso y Pedro Ximenez.Tras…
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- MARIDAJE: Perfecto para acompañar tablas de quesos, foie…
- PREMIOS: IWSC 2020 91 pts, silver
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- Graduación: 17.5º
- Capacidad: 1L
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- Capacidad: 37.5CL
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- Capacidad: 1L
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- VITICULTURA González Byass está localizada en la ciudad…
9. Moscatel
- Dulce natural elaborado con uva moscatel, a menudo soleada antes de vinificar.
- Aromático, floral, con notas de miel y cítricos.
- Excelente con fruta fresca, postres ligeros o helados.
- Caja de 3 Botellas de 75 cl
- Formato/Añada Comercializada actualmente por el productor
- Producto de Andalucía, España
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- Color amarillo pálido, limpio y brillante. Aromas florales…
- Temperatura de consumo: 6 – 8º C.
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- Adecuado como aperitivo frío o como vino de…
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10. Pedro Ximénez (PX)
- El rey de los vinos dulces.
- Uvas pasificadas al sol, lo que concentra azúcares y aromas.
- Color casi negro, textura densa, sabores a higo, dátil, café y regaliz.
- Una delicia con postres de chocolate o simplemente servido sobre helado de vainilla.
- Graduación: 18º
- Capacidad: 37.5CL
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- Graduación: 15º
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- Su sabor es extraordinariamente rico y dulce al…
- Es ideal en la sobremesa para acompañar frutas…
- Graduación: 17,0 % vol.
- Color: caoba con aroma elegante, dulce y afrutado
- Sabor: Cacao tostado, regaliz, aromas frutales
- Acabado: Larga duración
Cómo elegir el vino de Jerez adecuado
Muchos se preguntan: ¿qué tipo de Jerez es para mí?
Aquí tienes una guía rápida:
- Aperitivos ligeros: Fino, Manzanilla.
- Platos principales elegantes: Amontillado, Oloroso.
- Experiencias gourmet: Palo Cortado.
- Para paladares dulces: Pale Cream, Medium, Cream.
- Postres: Moscatel y Pedro Ximénez.
Conclusión
El vino de Jerez es un universo de matices: desde la ligereza del fino hasta la intensidad del Pedro Ximénez. Conocer cada tipo es abrir la puerta a experiencias gastronómicas únicas.
Si quieres disfrutarlo de verdad, lo mejor es hacer una cata comparativa y dejar que tu paladar te guíe.
El consejo final es simple:
No hay un Jerez mejor que otro; hay un Jerez para cada momento, persona y ocasión.
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