Crianza oxidativa

¿Qué función tiene el suelo de albero en las bodegas de Jerez?

Cuando uno entra por primera vez en una bodega jerezana, lo que más sorprende —además del aroma a madera vieja, vino y humedad— es el suelo. No es de hormigón…

¿Qué papel juegan las bodegas y su arquitectura en la crianza del Jerez?

Cuando se habla del vino de Jerez, muchos piensan inmediatamente en las viñas de albariza, en las variedades de uva autorizadas o en el sistema de criaderas y soleras. Sin…