Crianza biológica

¿Qué función tiene el suelo de albero en las bodegas de Jerez?

Cuando uno entra por primera vez en una bodega jerezana, lo que más sorprende —además del aroma a madera vieja, vino y humedad— es el suelo. No es de hormigón…

¿Qué papel juegan las bodegas y su arquitectura en la crianza del Jerez?

Cuando se habla del vino de Jerez, muchos piensan inmediatamente en las viñas de albariza, en las variedades de uva autorizadas o en el sistema de criaderas y soleras. Sin…

¿Cómo se realiza el encabezado del vino y por qué se añade alcohol?

Uno de los aspectos más singulares que diferencian al vino de Jerez de otros vinos tranquilos es el encabezado, también conocido como fortificación. Este proceso, que consiste en añadir alcohol…

¿Qué es exactamente la crianza biológica y cómo funciona la flor?

La crianza biológica en los vinos de Jerez: explicación técnica en profundidad La crianza biológica, también conocida como crianza bajo velo de flor, constituye uno de los procesos más singulares…